Café en ayunas: ¿es bueno o malo?

El primer café, antes que la tostada

En muchas casas la mañana va así: café nada más levantarse y la tostada, ya si eso, a media mañana en el bar. Y tarde o temprano alguien te avisa de que el café en ayunas te destroza el estómago o te dispara el cortisol. Vamos por partes.

¿Por qué dicen que no hay que tomar café en ayunas?

Porque el café hace que el estómago produzca más ácido. Y ojo: el descafeinado hace casi lo mismo, así que la culpa no es solo de la cafeína, sino del café en sí. La mayoría de la gente ni se entera. Pero si sueles tener acidez o reflujo, o tienes el estómago delicado, el café en ayunas se puede notar.

Eso sí, la fama del café como gran culpable del reflujo es mayor que las pruebas. Una revisión de 15 estudios no encontró una relación significativa, y otra más reciente encontró una pequeña. Lo que mejor te va a orientar es tu propio estómago.

¿Café antes o después de desayunar? Lo que pasa con la glucosa

Aquí sí hay un estudio concreto. En la Universidad de Bath, 29 adultos sanos durmieron mal —los despertaban cada hora— y por la mañana tomaron un café solo bien cargado media hora antes de una bebida azucarada que hacía de desayuno. La glucosa tras la bebida les subió alrededor de un 50% más. Es un estudio pequeño, y una bebida dulce no es un desayuno de verdad, pero la recomendación de los investigadores es clara: primero desayunar, luego el café.

Café en ayunas y cortisol: ¿se dispara?

Por la mañana el cortisol ya está en lo más alto, y la cafeína lo empuja un poco más. Pero el cuerpo se adapta: en quienes toman café a diario, en pocos días la taza de la mañana deja de subirlo, aunque la de la tarde todavía lo hace. Así que lo del cortisol va sobre todo con quien toma café de higos a brevas.

Entonces, ¿café en ayunas sí o no?

• Si tu estómago no protesta, no hace falta renunciar al café de primera hora.
• Si tienes acidez, pica algo antes del café o mientras te lo tomas.
• Tras una noche en vela, deja el café para después del desayuno.
• Y bebe agua, que el café no la sustituye.

No es solo café

Si tu café de la mañana es SmartyCoffee, en la taza hay algo más que café. Además del arábica lleva MCT de aceite de coco —unos 3 g de grasa por ración—, colágeno hidrolizado y unos 1,7 g de proteína: unas 40 kcal en total, sin azúcar añadido. No es un desayuno, pero tampoco es solo café. Y con 1,7 g de proteína por ración, cuenta como fuente de proteínas.

Aun así, vale la regla de siempre: si tu estómago no lleva bien el café solo, tómalo con algo de comer.

¿Cuánta cafeína es razonable?

Para un adulto sano se consideran seguros hasta unos 200 mg de cafeína de una vez y hasta unos 400 mg al día, sumando todo: café, té y cualquier otra cosa con cafeína. Una taza de SmartyCoffee son 100 mg. No es para niños, ni durante el embarazo o la lactancia.

Si tienes problemas de estómago o tomas medicación, consúltalo con tu médico. Esto es información general, no consejo médico.

¿Lo pruebas con el desayuno? Hay dos sabores: Mocha y Choco Fudge.