Matcha o caffè? Due tazze, due rituali

La ciotola verde è ovunque

Entri al bar e mezza fila ordina qualcosa di verde. Sul telefono, video di matcha montato con il frustino di bambù. La collega il caffè non lo beve più: ora è matcha latte. E prima o poi te lo chiedi anche tu: e se cambiassi?

La buona notizia è che non c'è una risposta sbagliata. Matcha e caffè sono due bevande diverse con un protagonista in comune: la caffeina. La differenza sta in quanta ce n'è e in cosa le fa compagnia.

La caffeina: dipende dalla ciotola

Il matcha è la foglia intera del tè verde, macinata in una polvere finissima: non la lasci in infusione per poi buttarla, la bevi tutta. Per questo contiene più caffeina del normale tè verde. Quanta, di preciso? Dipende. Gli studi trovano tra circa 19 e 44 mg di caffeina per grammo di polvere, e in una ciotola di solito se ne mettono 1–2 g. Quindi, più o meno, tra 20 e 90 mg, a seconda della polvere e del cucchiaino.

Una tazza di caffè filtro, quello all'americana, ne ha circa 90 mg. Una tazza di SmartyCoffee, 100 mg, e sempre esattamente 100: all'arabica aggiungiamo caffeina pura fino ad arrivarci. Se ti piace sapere quanta ne bevi, qui non devi tirare a indovinare.

La L-teanina: cosa hanno in comune

Ecco una cosa che sanno in pochi. Uno dei motivi per cui il matcha piace tanto è la L-teanina, un amminoacido che si trova naturalmente nelle foglie di tè. Le piante di tè per il matcha crescono all'ombra, sotto stuoie di bambù, e per questo le loro foglie conservano più L-teanina di quelle del normale tè verde.

SmartyCoffee parte dalla stessa idea, ma al contrario: in una tazza di caffè, la L-teanina è aggiunta accanto alla caffeina. Quindi la coppia caffeina e L-teanina c'è in tutti e due: nel matcha per natura, nel nostro per ricetta.

Qui la caffeina non è sola

Da qui le strade si dividono. Il matcha è un solo ingrediente, tè verde, ed è questa la sua bellezza. In SmartyCoffee, intorno alla caffeina e alla L-teanina ci sono altri 13 attivi:

• Cromo: aiuta a mantenere livelli normali di glucosio nel sangue.
• Colina: contribuisce al normale metabolismo dei grassi.
• MCT dall'olio di cocco: solo C8 e C10, i grassi a catena media.
• Collagene idrolizzato: il secondo ingrediente in etichetta, prima del caffè stesso.
• Coenzima Q10: quello che di solito si compra a parte in flacone.
• Taurina, L-tirosina, L-carnitina e caffè verde, più cannella di Ceylon, zenzero e pepe nero.

Le vitamine del gruppo B sono sei e aiutano a ridurre stanchezza e affaticamento. E con circa 1,7 g di proteine a porzione, la tazza è anche una fonte di proteine.

Il gusto e il rituale

Il matcha ha un gusto fresco ed erbaceo di tè verde e un rituale che piace tantissimo: la polvere nella ciotola, un po' d'acqua calda (non bollente, circa 80 °C) e via di frustino finché non fa la schiuma. Il matcha latte è la stessa cosa, ma con il latte.

SmartyCoffee è caffè: arabica, morbido al palato ma di intensità media, nelle versioni Mocha e Choco Fudge. Il rituale è più breve: un cucchiaino in una tazza d'acqua o di latte, si mescola per qualche secondo ed è pronto. Caldo o freddo, si scioglie in pochi secondi, anche tipo frappé. Lo zucchero è meno di 0,1 g a porzione, e nella Mocha non c'è nemmeno un dolcificante.

Allora, quale scegliere?

Se ami il gusto del tè verde e il rituale del frustino, il matcha è la tua tazza. Se ami il gusto del caffè ma ti piace l'idea che la caffeina non sia sola, SmartyCoffee è proprio questo: caffè con L-teanina e altri 13 attivi intorno. E niente ti vieta di tenerli tutti e due: caffè la mattina e matcha il pomeriggio, o viceversa.

Quanto è ragionevole

Per un adulto sano si considerano sicuri fino a circa 200 mg di caffeina alla volta e fino a circa 400 mg al giorno. E conta tutto: i caffè della giornata, il matcha e qualsiasi altra cosa con caffeina. Una tazza di SmartyCoffee ne contiene 100 mg. Non è adatto ai bambini, né in gravidanza o durante l'allattamento.

Ti va di provarlo? I gusti sono due: Mocha e Choco Fudge.